4º Cata de Vinos: Vino Blanco Quíbia 2011


Quíbia 2011: Primero en el orden de cata de los cinco servidos.

 Productor: Ànima Negra Viticultors
En 1994, tres amigos mallorquines se propusieron elaborar un vino con uvas autóctonas de los campos de los alrededores.
Desde el principio, y contra corriente, apostaron por varietales autóctonos como la callet, el fogoneu o el mantonegro en un momento en que la gran mayoría de bodegas de la isla se estaban decantando por uvas menos arriesgadas como la cabernet sauvignon.
Sin duda, una de las claves del éxito del proyecto ha sido su obsesión por seleccionar tan sólo las mejores uvas, aunque ello supusiese comprar cantidades muy pequeñas de parcelas concretas a un gran número de payeses. Y la otra, el saber adaptar con inteligencia los procesos en la bodega a las particularidades de las uvas con las que trabajan, practicando maceraciones largas, extracciones fuertes y vinificaciones con mucha oxigenación.
Gracias a la pasión que despertó en ellos el proyecto y a los excelentes resultados obtenidos desde los inicios, ahora podemos afirmar que su bodega se ha convertido en un claro referente, en lo que a los vinos de autor se refiere, en el panorama vitivinícola nacional.

Quibia es un país imaginario donde nadie discute. El país de los “quibers” que son los que no quieren discutir con nadie sobre nada. La constitución tiene un sólo estatuto y es no tener fronteras para que nadie los pueda invadir.

Tipo: Vino blanco.
Fermentado y con una crianza de 3 meses sobre sus lías en depósitos de cemento.

Denominación de origen: VT Mallorca (España)

Uvas: 50% de Premsal Blanca y 50% de Callet (variedad tinta)

Graduación: 12,5%



Opinión "Catamos Vinos":
Vista: Tono dorado muy clarito. Dorado bonito degradado.
Nariz: "el olor me ha gustado más que el sabor" - Lolita.
Boca: "afrutado suave, un verdejo diluido" - DianaYR, "Primer golpe se nota el alcohol y el sabor desaparece rápidamente" - Son. "Agradable y suave, pero con alcohol" - Lolita.

"Vino para beber, solo" Son.
"Un vino para entrantes o con unas buenas patatitas" Son.

Valoración "Catamos Vinos":
Mike Carusso: 10 puntos.
DianaYR: 8 puntos.
La Garra: 10 puntos.
Son: 4 puntos.
Sergay: 6 puntos.
Lolita: 10 puntos.

Puntuación Final: 48 puntos de 60 posibles.

Vino ganador de la 4º Cata de Vinos






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