3º Cata de Vinos: Vino Tinto Gaba do Xil 2011
Gaba do Xil: Segundo en el orden de cata de los cuatro servidos. Productor: Telmo Rodríguez El argumento fundamental de la Compañía de Vinos Telmo Rodriguez es la utilización únicamente de variedades autóctonas de zonas originales. Otra de las iniciativas a las que el proyecto quiere prestar una atención especial, también desde sus orígenes, es a la recuperación de viñedos olvidados. José Pérez, un viticultor de Las Ermitas, al que encontraron podando las viñas con herramientas anacrónicas, más propias de la Edad Media que de finales del siglo XX fue responsable de reavivar en Pablo y Telmo la necesidad de recuperar un viñedo ancestral de la Falcoeira del pueblo de Santa Cruz y empezar a elaborar su Gaba do Xil. Un Mencía proveniente de los parajes de A torgueira, As Caborcas, O Pando y A pedreira; parajes todos ellos con suelos poco profundos, pedregosos, ácidos, de baja fertilidad y alto drenaje situados en torno a los 550 m. de altitud. En este lugar el 80% del viñedo ...